Сок, который стекает из потрескавшихся ягод винограда, которые сдавливаются под воздействием собственного веса. Такой сок является очень чистым, т.к. он образуется без тесного контакта с кожицей и косточками ягод, как это происходит при принудительном механическом прессовании. Таким образом, сок не насыщается ароматами твердых элементов ягод. Таким способом получают сок, из которого потом производятся, например, знаменитые белые сладкие вина, такие как токайские Aszú. См. также Eszencia.