Характеристика вина, обладающего вкусом и ароматом неспелых фруктов. Этим качеством часто обладают вина, изготовленные из незрелого винограда. Обычно это не очень хороший признак. Однако для немецких и австрийских белых вин из сортов Riesling и Gewürztraminer – это положительная характеристика.