Виноградное вино, произведенное в соответствии с иудейскими религиозными законами о диете (кашрут) и сертифицированное уполномоченным раввином или специальным агентством. В соответствии с правилами такое вино должно изготавливаться и контролироваться евреями, соблюдающими субботу, в течение всего производственного цикла – от процесса дробления и измельчения винограда до розлива по бутылкам. Кошерное вино может изготавливаться только из винограда, собранного с лоз, которые уже три года плодоносили. Кроме того, каждый седьмой год урожай нельзя использовать и ягоды должны просто опадать на землю. В наше время такой урожай все равно собирают. Он идет на изготовление некошерного вина. С точки зрения вкуса кошерное вино бывает двух видов – пастеризованное (вареное) и непастеризованное. При пастеризации вино нагревают до 80 градусов, в результате чего вино умирает и становится законсервированным. Поэтому, чтобы почувствовать вкус кошерного вина, лучше выбирать непастеризованное (non mevushal). Основные производители кошерного вина сосредоточены конечно в Израиле. Также крупные производства есть в США и Аргентине. В Европе небольшие партии производят во Франции, Италии и Испании.