Технический сорт винограда, который используется для изготовления белых вин. На родине сорта во Франции распространен в Бургундии, а также широко выращивается в странах Восточной Европы на территории Молдовы, России, Украины, Болгарии и Румынии. Используется для производства сухих белых вин с выраженной кислотностью, легким телом и свежим фруктово-цитрусовым ароматом. Входит в число классических сортов французского виноградарства.

Aligoté является потомком сортов Gouais Blanc и Pinot Noir, что подтверждено генетическими исследованиями. Первые упоминания о нем относятся к XVII веку. Наибольшее историческое значение сорт приобрел в Бургундии, где традиционно используется как вспомогательный к винограду Chardonnay.

Листья Aligoté средние, округлые, трех- или пятилопастные. Грозди среднего размера, цилиндрические, иногда с крылом, средней плотности. Ягоды мелкие или средние, округлые, с тонкой золотисто-зеленой кожицей. Сорт отличается хорошей продуктивностью, но чувствителен к весенним заморозкам.

Моносортовые вина из Aligoté имеют высокую кислотность и обладают приятной свежестью. В ароматическом профиле преобладают ноты зеленых яблок, лимонов, белых цветов, иногда с минеральными или ореховыми нюансами. Кроме того, виноград Aligoté может использоваться как составная часть купажированных вин, а также для производства аперитивных вин. В Бургундии выделен отдельный аппелласьон Bouzeron AOC, полностью посвященный Aligoté.

Aligoté играет вспомогательную, но важную роль в виноградарстве Франции и Восточной Европы. Благодаря своей кислотности и нейтральному характеру сорт подходит для ассамбляжей, базовых сухих вин, а также для игристых вин. Несмотря на то, что он уступает по престижу Chardonnay, Aligoté сохраняет устойчивую нишу благодаря свежести и гастрономической универсальности.