1. Метод снижения уровня алкоголя в вине. Заключается в пропускании вина через фильтр, который отделяет воду и этанол от дубильных веществ и других элементов, отвечающих за цвет, вкус и аромат. Затем раствор воды и спирта перегоняется для разделения двух элементов. При этом часть спирта удаляется, а оставшийся раствор добавляется обратно к другим ранее отделенным элементам.

2. Метод сделать сусло более концентрированным за счет удаления из него части воды. Процесс выполняется с помощью очень тонкой фильтрации при высоком давлении. Фильтр пропускает воду, задерживая все другие вещества, молекулы которых больше молекулы воды.