Наивысшая категория испанских вин. Вино производится из винограда, выращенного на терруарах, характеризующихся особенными характеристиками почвы и микроклимата, отличающимися от соседних участков. Изготавливается и разливается по бутылкам на территории винодельческого хозяйства. С точки зрения общеевропейских регламентов Vino de Pago входит в категорию Denominación de Origen Protegida, DOP (защищенное наименование по происхождению). См. также Классификация вин Испании.