Белое вино, изготавливаемое из красных (черных) сортов винограда. При производстве из ягод прессованием отжимается сок, который затем ферментируется без контакта с темной кожицей. Например, таким образом изготавливают шампанское Блан-де-Нуар из винограда сортов Пино Нуар или Пино Менье, а не из смеси белых и красных сортов.