Винодел, который много путешествует по миру, внедряет свои методы с целью улучшения качества вина в тех регионах, где виноделие либо исторически не было хорошо развито, либо нуждалось в инновациях. Термин появился во второй половине 1980-х годов – его автором называют Тони Лайтвейта (Tony Laithwaite) – когда австралийские энологи, достигшие больших результатов на родине, стали консультировать виноделов в странах Старого Света, начав, как ни удивительно, с Франции. По сути, летающие виноделы дали новый импульс производителям, которые невольно застряли в прошлом. Увидев результаты деятельности этих кочевников стали приглашать и в другие страны, такие как США, Великобритания, Аргентина, Чили, страны Восточной Европы.