Сорт технического (винного) винограда, используемый преимущественно для производства красных вин. Является одним из самых известных и широко распространенных немецких сортов красного винограда. Это второй по площади посадок красный сорт винограда в Германии (после сорта Portugieser).

Сорт Dornfelder был выведен в Германии в 1955 году в Институте виноградарства в Вайнсберге селекционером Августом Херольдом (August Herold). Был разрешен для культивирования в 1979 году. Dornfelder является гибридом двух других сортов – Helfensteiner и Heroldrebe. Название сорт получил в честь Иммануила Дорнфельда (Immanuel Dornfeld), сторонника аграрного образования и сооснователя школы, где велась селекционная работа. Первоначально сорт предназначался как материал для купажей, но с течением времени получил широкое признание как самостоятельный сорт для моносортовых вин.

Dornfelder занимает значительное место в виноградарстве Германии, особенно в таких винодельческих регионах, как Пфальц (Pfalz), Рейнхессен (Rheinhessen) и Вюртемберг (Württemberg). Сорт также получил некоторое распространение в других странах, включая Швейцарию, Чехию, Великобританию, Канаду, США и даже Японию.

Кусты винограда сильнорослые. Грозди крупные, среднеплотные. Цвет плодов темно-синий. Период созревания среднепоздний. Урожайность высокая (до 120 ц/га). Сорт отличается хорошей устойчивостью к болезням и механическим повреждениям, хотя требует внимания к контролю урожайности из-за склонности к перегрузке. Dornfelder ценится за интенсивную окраску и высокое содержание фенольных соединений, что делает его пригодным для производства полнотелых красных вин с насыщенным цветом.

Вина Dornfelder обычно обладают насыщенным рубиновым цветом, фруктовым ароматом (вишня, ежевика, черная смородина), нотками специй, цветов и, иногда, легкими древесными оттенками при выдержке в дубе. Вина могут быть как сухими, так и полусухими или полусладкими. Они хорошо поддаются выдержке, в том числе в дубовых бочках, что позволяет развивать более сложный букет и структуру.

Dornfelder считается одним из немногих успешных примеров селекции красных сортов в Германии. Он стал популярным благодаря сочетанию устойчивости, высокой урожайности и хороших органолептических качеств вина. Сорт активно используется как для массового производства, так и в премиальном сегменте. В сравнении с традиционными германскими красными сортами, Dornfelder дает более насыщенные и выразительные вина, что делает его особенно привлекательным для экспортных рынков.