Итальянское сладкое вино, изготавливаемое из подвяленного перед ферментацией винограда по методу аппассименто (Appassimento). В подсушенных ягодах повышается концентрация сахара, кислоты, минеральных солей и ароматов, что позволяет производить как десертные вина, так и насыщенные сухие красные вина, например, Amarone.