Skip to content

Puttony (венг.) – путтони

1. В Венгрии деревянная корзина для сбора винограда, в которую помещается 20-25 кг ягод. Широко используется в регионе Токай (Tokaji).

2. Единица обозначения степени сладости токайских вин, производимых как в венгерском регионе Токай, так и в соседней Словакии. В ноябре во время второго сбора винограда в корзины путтони вручную собирают заизюмленные ягоды винограда (Aszú), пораженные благородной плесенью. Затем корзины оставляют на несколько дней, в течение которых под собственным весом ягоды выделяют самотеком сладкую эссенцию, которая идет на изготовление очень сладких вин Eszencia. Оставшуюся субстанцию перетирают до пастообразного состояния и добавляют к базовому вину или суслу, полученному из незаизюмленного винограда. В зависимости от количества добавленных корзин (от 3 до 6) получается вина с разной степенью сладости:

  • 3 путтони – 60 грамм сахара на литр;
  • 4 путтони – 90 г/л;
  • 5 путтони – 120 г/л;
  • 6 путтони – 150 г/л.

Количество путтони обозначают на этикетках бутылок.