Вид десертных итальянских вин, производимых из подсушенного и заизюмленного винограда в регионе Вальполичелла провинции Венето в Италии. Полное наименоваие Recioto della Valpolicella. Название происходит от итальянского orecchio – ухо. Так называют верхнюю часть виноградной грозди, которая получает много солнечного света и набирает максимальное количество сахара. После сбора винограда его подсушивают по методу appassimento, после чего отделяют от гребней и ферментируют. При этом отслеживается, чтобы сахар не полностью перебродил в алкоголь, а частично остался в вине. В результате получаются полнотелые, насыщенные вина цвета спелого граната с нотками меда, пряной вишни, фиалки и ириса. См. также Appassimento, Passitо, Amarone, Ripasso.