Третья сверху категория испанских вин. Соответствует французской категории Appellation d'Origine Contrôlée, AOC и итальянской Denominazione di Origine Controllata, DOC. Однако данная система классификации продуктов была внедрена в Испании раньше, чем во Франции: в Риохе в 1925 г., в Хересе в 1933 г. В настоящее время по общеевропейской классификации входит в категорию Denominación de Origen Protegida, DOP (защищенное наименование по происхождению). К винам данной категории предъявляются следующие требования:

• Вина до вхождения в DO должны не менее 5 лет до этого присутствовать на рынке, иметь гарантированное высокое качество и обладать престижем.
• Вина должны производится из местного винограда на определенной территории с соблюдением сортового состава и предельной урожайности.
• Должны соблюдаться определенные методики винификации, условия выдержки и содержание алкоголя в вине.

Синонимы: Appellation d'Origine Contrôlée, AOC (фр.), Denominação de Origem Controlada, DOC (порт.), Denominazione di Origine Controllata, DOC (итал.).

См. также Классификация вин Испании.