Метод подготовки лоз к росту и плодоношению в следующем вегетационном периоде. Для этого со ствола лозы отрезаются все побеги (англ. cane), выросшие в прошедшем сезоне, кроме одного-двух лучших побегов. В некоторых регионах оставляют 3-4 побега, если лоза сильная. Оставшиеся побеги купируют так, чтобы на них осталось в среднем до шести-пятнадцати почек, которые будут производителями гроздей винограда в предстоящем сезоне. Также на стволе оставляют 1-2 сучка-шпоры (англ. Renewal spur) с двумя-тремя почками на каждом, которые в следующем периоде станут основой новых плодоносящих побегов вместо нынешних, которых после плодоношения обрежут. Такой метод обрезки лоз называют методом Гюйо по имени Жюля Гюйо (Jules Guyot), французского врача и агронома, предложившего его в XIX веке. Метод имеет два варианта. Если при обрезке оставляют одно плечо, то это Single Guyot, если два плеча, то Double Guyot (он изображен на рисунке ниже).

Метод Гюйо применяется во многих винодельческих регионах. Особенно он популярен в более северных областях. Для того, чтобы побеги росли горизонтально, используют проволочные шпалеры, к которым эти побеги привязываются. Метод позволяет механизировать производственные процессы на винограднике, а также обеспечить однородное развитие и созревание ягод за счет равномерного распределения на проволоке. Недостатком является травмирующая для ствола обрезка, из-за чего появляется некроз на кустах.