Принцип, который был сформулирован британским магистром вина Клайвом Коутсом (Clive Coates) относительно сроков достижения и сохранения наилучших характеристик вина. Принцип гласит, что вино будет сохранять свои самые лучшие качества в течение такого периода времени, какое потребовалось, чтобы вино достигло этого качества. Таким образом, вино, которому требуется 30 лет для созревания до пиковых значений, будет оставаться зрелым в течение следующих после достижения пика 30 лет.