Практика, при которой профессиональные сомелье, виноделы или участники дегустации вин выплевывают вино после того, как его попробовали, вместо того чтобы пить. Это делается для того, чтобы сохранить способность к восприятию вкусов и ароматов, а также избежать опьянения при дегустации большого количества вин. Выплевывание позволяет дегустатору оценить аромат, вкус и текстуру вина, не влияя на его способность различать более тонкие ноты или компоненты в других винах. Это также помогает сохранять ясность ума при дегустации большого числа образцов, что особенно важно на профессиональных дегустациях или конкурсах.