Вино, которое на определённой стадии его созревания или выдержки имеет недостаточно ярко выраженные ароматы и вкусовые качества. Это может быть временным состоянием вина, когда оно не проявляет своего полного потенциала и кажется «замороженным». Вино может быть в таком состоянии из-за разных причин, например, незрелости, особенностей процесса выдержки или неправильного хранения. Часто вина могут преодолевать со временем такую стадию и раскрывать в дальнейшем свой вкус и аромат. Особенно это касается красных вин.