Традиционный итальянский технический сорт винограда (Vitis Vinifera), используемый преимущественно для производства красных и розовых вин. Наиболее характерен для южной части региона Апулия, особенно провинций Лечче и Бриндизи. Считается одним из ключевых автохтонных сортов Саленто.

Название сорта традиционно связывают с комбинацией двух слов, означающих «черный» и «горький»: лат. niger (черный) и греч. ἀμαρός (amaros – горький). Однако ряд исследователей указывает на возможную тавтологическую этимологию, где оба корня обозначают «черный» на разных языках – латинском и древнегреческом, что отражает интенсивный темный цвет ягод и вина.

Археологические и ампелографические данные позволяют предположить, что Негроамаро возделывается в Апулии не менее двух тысяч лет. Вероятно, сорт был интродуцирован на побережье Саленто греческими колонистами в период Великой Греции (VIII-IV века до н.э.) и адаптировался к сухому средиземноморскому климату.

Основные виноградники Негроамаро сосредоточены в Саленто, где сорт часто используется в составе контролируемых наименований по происхождению (DOC) и региональных обозначений (IGT). За пределами Италии встречается редко.

Куст Негроамаро среднерослый, с высокой силой роста. Листья средние, пятилопастные, с умеренной выемчатостью. Грозди средние по размеру, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды округлые, небольшие, с толстой темно-синей кожицей, часто с восковым налетом. Созревание среднепозднее (обычно конец сентября - начало октября). Сорт устойчив к засухе; умеренно восприимчив к милдью и оидиуму.

Сорт характеризуется высоким содержанием антоцианов и фенольных соединений, что обуславливает насыщенный темно-рубиновый цвет вина. Ароматический профиль включает тона черной вишни, сливы, ежевики, фиалки, а также пряные и травянистые нюансы. Вина из Негроамаро отличаются сбалансированной структурой, умеренной кислотностью, заметными, но мягкими танинами. При выдержке развиваются ноты табака, кожи и сладких специй.

Негроамаро применяется как в моносортовых винах, так и в купажах (часто с Malvasia Nera di Lecce и другими местными сортами). Из него производят сухие, полусухие и десертные вина, а также розовые вина типа rosato – одно из гастрономических отличий Апулии.