Испанское игристое вино, изготавливаемое по традиционному методу. Название происходит от слова «cava» (исп. погреб, пещера). Первое производство игристого вина в Испании по шампанскому методу началось в 1872 году в Сант-Садурни-д'Анойя (Sant Sadurní d'Anoia). И изначально вино именовалось Xampàn, Xampany, Champán, Champaña, т.е. Шампанское на каталанском и испанском языках. Однако в конце 1970-х годов Франция добилась запрета на использование термина «Champagne» для игристых вин, произведенных за пределами французской провинции Шампань и испанское игристое вино получило свое нынешнее название. Около 95% всей Cava изготавливают в Каталонии в регионе Пенедес к югу от Барселоны. Cava является контролируемым наименованием по происхождению (Denominación de Origen, DO). В настоящее время Cava составляет большую часть производства игристых вин Испании.

Основные сорта винограда для производства Cava – Macabeo, Xarel-lo и Parellada. По времени выдержки на осадке Cava подразделяется на Cava Joven (выдержка от 9 до 18 месяцев), Cava Reserva (от 18 до 30 месяцев) и Cava Gran Reserva (более 30 месяцев).

См. также Méthode Traditionnelle, Clàssic Penedès, Corpinnat, Cava de Paraje Calificado.