Испанское игристое вино, изготавливаемое по традиционному методу. Название происходит от слова «cava» (исп. погреб, пещера). Изначально, до введения в 1970-х годах запрета на использование термина «Champagne» для игристых вин, произведенных за пределами французской провинции Шампань, именовалось Champaña (Чампань). Основные сорта винограда для производства кавы – Макабео, Шарелло и Парельяда. Около 95% всей кавы изготавливают в регионе Пенедес к югу от Барселоны. По времени выдержки на осадке кава подразделяется на Cava Joven (выдержка от 9 до 18 месяцев), Cava Reserva (от 18 до 30 месяцев) и Cava Gran Reserva (более 30 месяцев). См. также Méthode Traditionnelle, Clàssic Penedès, Corpinnat, Cava de Paraje Calificado.