Благородная плесень, которая образуется на гроздьях винограда под воздействием грибка Botrytis Cinerea. Из таких ботритизированных ягод изготавливают классические сладкие вина, такие как немецкое Eiswein (ледяное вино), французское Sauternes (сотерн) или венгерское токайское Aszú (асу).