Итальянский термин для обозначения продукции, созданной при условии абсолютного соблюдения рецептуры, использования строго оговоренного исходного сырья и исключительно в обозначенном месте региона, где на ее изготовление влияет географическая среда, климатические особенности и/или человеческие факторы. Чаще всего в названии используется географическое название (области, региона, города) и только в ряде исключительных случаев – название страны. Обозначение присваивается пищевым продуктам и винам. См. также Классификация вин Италии.

Синонимы: Appellation d'Origine Protégée, AOP (фр.), Denominação de Origem Protegida, DOP (порт.), Denominación de Origen Protegida, DOP (исп.), geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U (нем.), Oltalom alatt álló eredetmegjelölés, OEM (венг.), Protected Designation of Origin, PDO (англ.).