Австрийский закон о виноделии 2009 года включен в многоуровневую структуру законодательства ЕС в области виноделия (см. European Union wine regulations). Он содержит следующие дополнения и уточнения к общеевропейским нормам:

• Производство и энологические практики изготовления вина, включая аспекты шаптализации, понижения кислотности, купажирование и др.
• Категоризация вин по уровню качества.
• Определение географического происхождения и соответствующая маркировка.
• Регламентация контроля за винодельческим сектором, включая отчетность, кадастры виноградников и регионов выращивания, реестры винодельческих хозяйств и др.
• Административно-техническая регламентация, включая субсидирование отрасли, применение пеней и штрафов.
• Определение понятий и методов производства плодовых вин.

Главное отличие австрийского закона о вине от законодательства романских стран (Франция, Италия, Испания) заключается в том, что основная классификация вин основана на параметрах качества вина, а не на регионах выращивания. Выделяются следующие категории вин:

• Prädikatswein – вино с отличием (предикатом),
• Qualitätswein – качественное вино,
• Landwein – местное вино,
• Wein (ранее Tafelwein) – столовое вино.

В свою очередь, категория Prädikatswein подразделяется на подкатегории Spätlese, Auslese, Ausbruch (эксклюзивно в коммуне Руст в федеральной земле Бургенланд), Beerenauslese (включая Eiswein), Strohwein и Trockenbeerenauslese (TBA).

Для категорий Prädikatswein, Qualitätswein и Landwein законодательством определена предельная урожайность, которая составляет максимум 9000 кг винограда или 6750 литров вина с гектара.

Также в Австрии определена система региональной классификации вин DAC (Districtus Austriae Controllatus – букв. Австрийское вино контролируемого происхождения), схожая с системой французских аппелласьонов. Для того, чтобы быть отнесенным к категории DAC, вино должно соответствовать требованиям, предусмотренным в отношении типичных для региона вин с профилями места происхождения. Всего по состоянию на октябрь 2020 г. Министерством сельского хозяйства Австрии определены 16 регионов DAC: Weinviertel (c урожая 2002 года), Mittelburgenland (с 2005 г.), Traisental (с 2006 г.), Kremstal (с 2007 г.), Kamptal (с 2008 г.), Leithaberg (с 2008 г. красное вино, с 2009 г. белое вино), Eisenberg (с 2009 г.), Neusiedlersee (с 2010 г. красное вино, с 2020 г. сладкое белое вино), Wiener Gemischter Satz (с 2013 г.), Rosalia (с 2017 г.), Vulkanland Steiermark (с 2018 г.), Südsteiermark (с 2018 г.), Weststeiermark (с 2018 г.), Carnuntum (с 2019 г.), Wachau (c 2020 г.) и Ruster Ausbruch (c 2020 г.). Таким образом, 16 из 18 особых винодельческих областей Австрии определили свои DAC и продают только вина, обладающие региональной типичностью, под наименованием своего области. Внутри DAC вина могут подразделяться на три уровня:

• Riedenwein (вино определенного виноградника) – верхний уровень. Вина позиционируются как сложные, великие, отражающие индивидуальные качества конкретного виноградника, с потенциалом длительного хранения.
• Ortswein (местное вино) – средний уровень. Вина более сложные, чем базовые региональные.
• Gebietswein (региональное вино) – базовый уровень. Это типичные, характерные для всего данного винодельческого региона вина.