При дегустации такого вина создается ощущение, что оно при каждом глотке воздействует не на всю полость рта, а только на какие-то одни и те же определенные точки (вкусовые рецепторы). Как правило, угловатое вино обладает еще и высокой кислотностью или танинностью.