Особый сорт розового качественного вина (rosé), изготовленного только из одного сорта черного винограда с использованием практик приготовления белого вина. В Германии Weißherbst производят в основном из винограда Spätburgunder (Пино Нуар). Вино является традиционным в винодельческих регионах Баден и Пфальц. После сбора виноград быстро прессуют и сок отделяется от кожуры до того, как произойдет значительная цветопередача. Это позволяет получать легкий лососевый оттенок вина. Ферментация производится в чанах из нержавеющей стали. Полученное вино не настаивается в дубовых бочках, а сразу разливается по бутылкам. Во Франции синонимом Weißherbst является термин Vin gris.