Научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» – ведущая научная организация по селекции, изучению и совершенствованию виноградарских и винодельческих технологий в Крыму и на постсоветском пространстве. Расположен в городе Ялта.

Институт был основан в 1828 году как экспериментальная винодельня и садоводческая станция на Южном берегу Крыма. Первоначально деятельность была сосредоточена на изучении адаптации европейских сортов винограда к климату Крыма и экспериментальной виноделии. В советский период «Магарач» стал ведущим центром селекции винограда и разработки технологий производства качественных вин и коньяков.

За почти двухвековую историю институт разработал и внедрил сотни новых сортов винограда, в том числе Бастардо Магарачский, Цитронный Магарача, Каберне Магарачский и другие, которые получили распространение в Крыму, на юге Украины и в странах СНГ.

Основные направления деятельности:

1. Селекция винограда – создание новых сортов, устойчивых к болезням и климатическим особенностям региона, как технических, так и столовых.
2. Виноделие и технологии производства вина – разработка методов ферментации, выдержки, купажирования, а также инноваций в производстве десертных, игристых и крепленых вин.
3. Научные исследования – изучение биологических, агротехнических и химических аспектов виноградарства и виноделия, включая вопросы качества почв, ирригации, защиты растений и контроля за микроклиматом.
4. Образование и консультации – обучение специалистов, проведение семинаров и консультаций для виноградарей и виноделов региона.

НИИ «Магарач» является центром винодельческой науки и культуры на Южном берегу Крыма. Институт сыграл ключевую роль в развитии промышленного виноградарства, внедрении научных методов в виноделие и популяризации местных сортов винограда. Благодаря своей деятельности, «Магарач» стал символом крымской винодельческой школы и одним из самых известных научно-исследовательских центров виноградарства в Европе.