Термин Firn происходит от древневерхненемецкого слова firni, означающего «старый» или «прошлогодний», и в контексте вина также трактуется как «особо горький, выдержанный привкус». Это своеобразный привкус, который проявляется, если вино, особенно белое, хранится неправильно, слишком долго или преждевременно стареет. Фирновый привкус в вине часто воспринимается негативно, и вино считается испорченным. Однако в прошлом фирновый привкус не обязательно воспринимался отрицательно, и некоторые любители вина ценили характерный букет выдержки в вине. Ценители выдержанных белых вин даже называют его «благородным фирном», что придает винам с длительной выдержкой особый аромат и вкус. В наши дни белое вино предпочитают пить свежим и фруктовым, а не передержанным. Белое вино с фирновым или благородным фирновым составом обычно имеет характерный темно-желтый или коричневатый цвет.