Особый стиль хересов Fino или Manzanilla, когда вино не подвергается фильтрации и осветлению перед розливом в бутылки. Термин «en rama» указывает на минимальное вмешательство в процесс. В результате этого вина сохраняют свой натуральный, нефильтрованный характер, что может придавать им более яркие, выраженные ароматы и текстуры с более ощутимой кислинкой. Хересы En rama в отличие от брендов массового рынка традиционно производят в ограниченных количествах, поскольку они имеют короткий срок хранения из-за отсутствия фильтрации и осветления. Такие хересы часто ценятся за свою аутентичность и более глубокие вкусовые характеристики.