Винное законодательство Испании на уровне Королевских указов и декретов начало формироваться еще в XIX веке. 23 февраля 1890 г. вышел Королевский указ, который стал одним из самых первых нормативных документов, регулировавших непосредственно производство вина. В 1902 году указом для региона Риоха была введена привязка названия вина к месту его производства. В 1932 году был принят Статут о вине, в котором была сделана первая попытка максимально комплексно урегулировать винодельческую отрасль и была заложена основа общенациональной классификации Denominación de Origen, DO (контролируемое наименование по происхождению). В 1970 году был принят Закон Испании, которым был введен в действие новый Устав о виноградниках, вине и алкоголе, действовавший до 2003 года. В 1988 году классификация вин была дополнена категорией Denominación de Origen Calificada, DOCa (квалифицированное наименование по происхождению). 10 июля 2003 года был принят Закон Испании № 24/2003В «О виноградниках и вине», которым был обновлен Статут о вине, регулирующий виноградарство, виноделие и оборот винодельческой продукции в современной Испании. Были введены две дополнительные категории качества: Vino de Pago, VP (вино с определенного виноградника) и Vino de Calidad con Indicación Geográfica, VC (качественное вино с географическим указанием). Таким образом, в Испании была сформирована шестиуровневая национальная система классификации вин:

• Vino de Pago, VP – вино с определенного виноградника. Наивысшая категория испанских вин. Вино производится из винограда, выращенного на терруарах, характеризующихся особенными характеристиками почвы и микроклимата, отличающимися от соседних участков. Изготавливается и разливается по бутылкам на территории винодельческого хозяйства.
• Denominación de Origen Calificada, DOCa – квалифицированное наименование по происхождению. В данную квалификацию входят только два региона Испании: с 1991 года Риоха (Rioja) и c 2009 года Приорат (Priorat). К территории выращивания винограда и качеству вин предъявляются очень жесткие требования. DOCa соответствует итальянской квалификации DOCG.
• Denominación de Origen, DO – контролируемое наименование по происхождению. Аналог французской категории Appellation d'Origine Contrôlée, AOC и итальянской Denominazione di Origine Controllata, DOC. К винам данной категории предъявляются требования по территории выращивания винограда, его сортам и предельной урожайности, методам винификации, периоду выдержки, содержанию алкоголя.
• Vino de Calidad con Indicación Geográfica, VC (VCIG) – качественное вино с географическим указанием. Это региональные вина более высокого качества, чем вина категории Vino de la Tierra. Являются со временем кандидатами на вхождение в категорию Denominación de Origen, DO. Вина изготавливаются на определенной территории из местного винограда с учетом характерных для данного региона климатических факторов и технологии производства.
• Vino de la Tierra, VdlT – местное, региональное вино. Территория производства вина регламентирована законом и сертифицирована. На этикетах бутылок обязательно указывается зона производства, сорт винограда, а также год урожая. Регламентируются разрешённые сорта винограда, типы производимых вин, их минимальная крепость и органолептические характеристики.
• Vino de Mesa – столовое вино. Простое, недорогое вино «на каждый день». Методы производства столовых вин не регламентируются, поэтому его качество остается на совести винодела. При этом, среди столовых вин встречаются великолепные экземпляры, которые виноделы по разным причинам не хотят классифицировать на более высокие категории.

Согласно регламентам Европейского союза категории Vino de Pago, Denominación de Origen Calificada, Denominación de Origen и Vino de Calidad con Indicación Geográfica в настоящее время заменяются на единую европейскую категорию Denominación de Origen Protegida, DOP (защищенное наименование по происхождению), категория Vino de la Tierra на Indicación Geográfica Protegida, IGP (защищенное географическое указание), а Vino de Mesa на Vino de España.

Большое внимание в Испании уделяется выдержке вина. Большая часть испанских вин выдерживается в дубовых бочках объемом 600 литров. В зависимости от срока выдержки вина подразделяются на следующие категории:

• Noble (исп. благородное) – вино выдерживается в бочках не менее 18 месяцев.
• Añejo (исп. выдержанное) – период выдержки не менее 24 месяцев.
• Viejo (исп. старое) – выдержка не менее 36 месяцев.

Для того, чтобы вину была присвоена квалификационная категория с географической привязкой (от Vino de la Tierra до Vino de Pago), оно должно выдерживаться в дубовых бочках объемом не более 330 литров. Для таких вин выделяют следующие категории выдержки:

• Joven (исп. молодое) – молодое вино совсем без выдержки в бочках или с выдержкой менее 6 месяцев перед бутилированием. Категория используется применительно к белым, розовым и красным винам. Такое вино пьют молодым.
• Roble (исп. дубовое) – используется в регионе Рибера-дель-Дуэро применительно к красным винам, которые выдерживаются в дубовых бочках в течение 3-6 месяцев.
• Crianza – вина выдерживаются не менее 6 месяцев в дубовых бочках. Дополнительно, белые и розовые вина выдерживаются в бутылках не менее 12 месяцев, красные – не менее 18 месяцев.
• Reserva – белые и розовые вина выдерживаются в бочках не менее 6 месяцев, красные – не менее одного года. Дополнительно, осуществляется выдержка в бутылках не менее 18 месяцев для белых и розовых вин и не менее 24 месяцев для красных вин.
• Gran Reserva – белые и розовые вина выдерживаются в бочках не менее 6 месяцев, красные – не менее двух лет. Дополнительно, осуществляется выдержка в бутылках не менее 42 месяцев для белых и розовых вин и не менее 36 месяцев для красных вин.

Похожие статьи: Классификация вин Австралии, Австрии, Венгрии, Германии, Испании, Италии, Португалии, России, США, Франции, Чили, ЮАР, Винное законодательство Европейского Союза.