Характеризует вино, которое при дегустации передает запах топленого масла или поджаренного дуба. Обычно это вино, при изготовлении подвергшееся яблочно-молочной ферментации. Также данный термин может применяться при описании текстуры вина. Например, «богатое маслянистое Шардоне».