Паломино – сорт белого винограда, широко выращиваемый в Испании, Португалии и Южной Африке. Является основным сортом, из которого производится Херес в испанской Андалусиии. В настоящее время в регионе контролируемого наименования по происхождению D.O. Jerez-Xérès-Sherry 98% выращиваемого винограда составляет именно Паломино.