Старинный сорт винограда, широко распространенный на Балканском полуострове, особенно в Болгарии. Является одним из традиционных белых сортов региона и используется как в виноделии, так и в столовом потреблении. Сорт обладает исторической и культурной значимостью в болгарской винодельческой традиции.

Димят считается автохтонным сортом Болгарии, хотя точное происхождение не установлено. По мнению некоторых ампелографов сорт мог возникнуть в Северо-восточных районах страны. В настоящее время Димят широко распространен вдоль Черноморского побережья Болгарии, в Шуменском и Старозагорском регионах, а также в Евксиноградском регионе, где он районирован. Также сорт выращивается в некоторых регионах Северной Македонии и Греции.

Листья Димята средних размеров, пятилопастные, слабо рассеченные. Побеги мощные, хорошо облиственные. Грозди крупные, конические, средней плотности. Ягоды средние или крупные, округлые, белого или желтовато-зеленого цвета, с тонкой, но прочной кожицей. Мякоть сочная, с нейтральным вкусом.

Сорт Димят отличается высокой урожайностью и хорошей адаптацией к разнообразным климатическим условиям. Вегетационный период – среднепоздний: сбор урожая обычно проводится в конце сентября - начале октября. Сорт достаточно устойчив к засухе, но чувствителен к грибковым заболеваниям, особенно к милдью и серой гнили, что требует регулярной профилактической обработки.

Димят применяется преимущественно для производства белых вин. Молодые вина, как правило, легкие, свежие, с мягкой кислотностью и цветочными или фруктовыми ароматами. Вина из Димята могут употребляться как в чистом виде, так и в купажах с другими сортами. В редких случаях используется для производства крепленых и игристых вин.

Сорт Димят имеет важное значение для болгарского виноделия как часть национального наследия. В последние десятилетия наблюдается рост интереса к автохтонным сортам, что стимулирует возрождение интереса к Димяту, в том числе в контексте органического виноделия и терруарного подхода. Современные винодельни активно экспериментируют с технологиями винификации, стремясь раскрыть потенциал сорта в новых стилях.