Простые, легкие вина с фруктовыми нотками, изготавливаемые по принципам натурального виноделия. Термин имитирует звук наливания вина из бутылки в бокал или звук глотания (по-русски это «буль-буль»). Французы описывают такие вина термином vin de soif, что переводится как «вино для утоления жажды». Такие вина пьют здесь и сейчас. Красные вина производятся методом карбонической (углекислой) мацерации. Таким способом изготавливают, например, известное Божоле Нуво. Белые – путем выдержки на кожице и гребнях и оксидации. Часто вина не подвергаются фильтрации. См. также Natural wine, Carbonic Maceration.