Технический белый сорт винограда, происходящий из Азербайджана. Считается одним из наиболее ценных автохтонных сортов страны и используется как для производства столовых вин, так и для крепленых и десертных.

Название сорта связано с регионом Байаншир в Нагорном Карабахе, где он был впервые описан. В XX веке Баян-Ширей широко распространился по винодельческим зонам Азербайджана, а также культивируется в Дагестане и некоторых районах Средней Азии.
Кусты Баян-Ширея сильнорослые. Листья средние или крупные, округлые, чаще трехлопастные. Грозди средние или крупные, цилиндроконические, плотные. Ягоды средние, округлые, зеленовато-желтые, с характерным восковым налетом, тонкой кожицей и сочной мякотью.

Баян-Ширей отличается высокой сахаронакопительной способностью при умеренной кислотности. Из него производят разнообразные вина: белые сухие, полусладкие, десертные и крепленые. Вина обладают легким цветочно-фруктовым ароматом, гармоничным вкусом и часто используются в купажах. Наиболее известные вина из этого сорта производятся в Гяндже и Шемахы.