Специалист, занимающийся продажей алкоголя в специализированных магазинах или онлайн. В настоящее время, как правило, специализируется на элитном либо уникальном, экспериментальном алкоголе и отвечает за весь цикл – закупку, хранение, консультирование, продажу. Кавист может работать по франшизе, предлагая вина из каталога материнской компании, либо быть независимым. Независимые кависты самостоятельно отбирают ассортимент вин, взаимодействуя с виноделами и негоциантами.