Процесс появления под воздействием теплых температур ранней весной из почек нежных зеленых бутонов в начале нового вегетационного периода виноградных лоз. Как правило, в Северном полушарии это происходит в марте, а в Южном – в сентябре. В это же время идут в рост ветви и листья. В зависимости от региона и сорта винограда распускание почек происходит при различных температурах окружающей среды.