Автохтонный сербский сорт винограда (Vitis Vinifera), используемый преимущественно для производства красных вин. Считается одним из древнейших сортов Балканского полуострова и играет значительную роль в винодельческой традиции Сербии.

Сорт имеет местное происхождение и упоминается в исторических источниках начиная со Средневековья. Название связано с городом Прокупле в Южной Сербии, где сорт традиционно выращивался. Наибольшие площади посадок сосредоточены в Центральной и Южной Сербии (регионы Топлица, Жупа, Косово, Метохия). В меньших количествах встречается также в Северной Македонии и Болгарии.

Лоза средней силы роста. Листья средние, чаще трехлопастные, с умеренной рассеченностью. Грозди цилиндрические или цилиндроконические, средней плотности. Ягоды шаровидные, среднего размера, с толстой темно-синей кожицей и сочной мякотью.

Prokupac отличается высокой адаптивностью к различным почвам и климатическим условиям. Сорт среднепозднего созревания, склонен к стабильной урожайности. Обладает умеренной устойчивостью к болезням, но чувствителен к засухе и заморозкам.

Сорт традиционно применялся для производства крепленых вин и купажей, придавая им насыщенность и крепость. Современные виноделы все чаще используют Prokupac для создания моносортовых вин, что способствует возрождению его популярности.

Цвет вина от ярко-рубиново-красного до темно-гранатового. В ароматическом профиле преобладают ноты красных и черных ягод (вишня, малина, ежевика), пряностей и трав. Тело вина среднее или полное, сбалансированные танины, яркая фруктовость. В выдержанных версиях появляются оттенки кожи и шоколада.

В купажах Prokupac часто сочетается с международными сортами (например, Merlot, Cabernet Sauvignon), что позволяет создавать более структурированные вина.

Prokupac считается визитной карточкой сербского виноделия и рассматривается как стратегически важный сорт для продвижения национальной винодельческой идентичности. Его возрождение в последние десятилетия связано с ростом интереса к автохтонным балканским сортам и стремлением подчеркнуть уникальность региональных вин.