Исторический стиль шампанского XIX века, характеризовавшийся относительно низким содержанием сахара, обычно от 22 до 66 граммов на литр. Этот тип считался наиболее сухим из существовавших в то время и отражал вкусовые предпочтения британской аристократии и высшего общества.

В отличие от континентальной Европы, где в моде были очень сладкие вина, англичане тяготели к более освежающим и терпким напиткам. Производители в Шампани специально изготавливали партии шампанского с меньшим количеством дозажа (добавления сахара в конце брожения) для экспорта на Британские острова.

Именно goût anglais стал предшественником современного стиля brut – сухого шампанского, который в XX веке стал международным стандартом. В XIX столетии этот тип шампанского ценился за изысканную свежесть, яркую кислотность и способность лучше передавать вкус терруара.

В современном употреблении выражение goût anglais изменило значение: сегодня им нередко называют выдержанные винтажные шампанские, отличающиеся сложным, зрелым букетом, но не обязательно низким содержанием сахара.

См. также Goût américain, Goût français, Goût russe.