Итальянский алкогольный напиток, относящийся к категории горьких аперитивов (aperitivi amari). Представляет собой ликер ярко-красного цвета с характерным горько-травяным вкусом. Производится на основе настойки трав, специй и фруктов в спирте. Campari считается одним из символов итальянской аперитивной культуры и используется как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Напиток был создан в 1860 году в городе Новара (регион Пьемонт) предпринимателем Гаспаре Кампари (Gaspare Campari). Первое кафе, где подавался новый ликер, стало популярным местом встреч, а напиток быстро распространился по Северной Италии. В 1904 году был открыт первый завод по производству Campari в Сесту-Сан-Джованни (пригород Милана), где напиток выпускается до сих пор.

Campari стал символом «итальянского аперитива» в XX веке, особенно благодаря активному использованию в рекламе и поддержке искусства: компания сотрудничала с художниками, дизайнерами и режиссерами, формируя узнаваемый визуальный стиль бренда.

Точный рецепт Campari хранится в секрете и известен лишь ограниченному числу технологов. Известно, что в состав входит более 60 ингредиентов, включая горькие травы, цитрусовые корки, специи и ароматические растения. Крепость напитка варьируется от 20,5% до 28,5% в зависимости от страны производства и экспорта. Цвет Campari ярко-красный, рубиновый. Аромат пряно-цитрусовый, с травяными оттенками. Вкус интенсивно горький, с оттенками цитрусов, корней и пряностей.

Исторически Campari окрашивался при помощи натурального кармина, получаемого из кошенили (насекомых Dactylopius coccus). В 2006 году компания отказалась от использования кармина и перешла на искусственные красители, что не повлияло на вкусовые характеристики.

Campari традиционно подается в чистом виде, со льдом или с газированной водой. Наиболее известен как ингредиент классических коктейлей:

• Negroni (Campari, джин, красный вермут),
• Americano (Campari, красный вермут, газированная вода),
• Boulevardier (Campari, бурбон, красный вермут),
• Campari Spritz (вариант венецианского Spritz с использованием Campari).

Campari стал неотъемлемой частью итальянской традиции aperitivo – вечернего досуга с легкими напитками и закусками. Бренд активно связан с искусством: его рекламные кампании оформляли известные графики и фотографы, в том числе Фортунато Деперо, один из лидеров итальянского футуризма.