Белый технический (винный) сорт винограда, родом из Франции, ранее широко распространенный в различных регионах Европы и Южной Америки. Несмотря на свое название, этот сорт не является клоном или подвидом сорта Совиньон Блан, с которым он часто путался. В современной ампелографии более известен под синонимами Фриулано (Friulano) в Италии, Якот (Jakot) в Словении, а также Tocai Friulano (в прошлом). Совиньонасс ценится за способность давать ароматные, элегантные белые вина с хорошей структурой и характерной миндальной нотой.

Сорт Совиньонасс долгое время культивировался во Франции, однако впоследствии почти исчез с местных виноградников. В XIX-XX веках он был завезен в Северную Италию в регион Фриули-Венеция-Джулия, где получил название Tocai Friulano и стал важной частью регионального виноделия.

На международной арене путаница возникла, когда этот сорт попал в Чили под названием Совиньон Блан. Впоследствии выяснилось, что на многих чилийских виноградниках вместо классического Совиньона выращивался именно Совиньонасс (под названием Sauvignon Vert). Только в конце XX века, с развитием ампелографических и ДНК-методов, сорта были окончательно различены.

В Италии, после решения Европейского суда 2007 года о защите венгерского географического наименования Tokaji, использование названия Tokaj стало запрещено. Сорт получил новое официальное имя Фриулано, но в ампелографических описаниях и на международном уровне продолжает обозначаться как Совиньонасс.

Листья Совиньонасса среднего размера, трехлопастные, темно-зеленые. Гроздья средней плотности, цилиндро-конические. Ягоды округлые, средние, с тонкой кожицей. Период созревания средний. Урожайность стабильная, умеренная. Сорт умеренно устойчив к милдью и оидиуму, чувствителен к серой гнили при избытке влаги.

Вина из Совиньонасса производятся в сухом стиле, обладают хорошим телом и сбалансированной кислотностью. Особенно высоко ценятся выдержанные версии с выраженной минеральностью. В ароматах преобладают белые цветы, зеленые фрукты (груша, яблоко), миндаль и орехи (особенно в послевкусии) а также травянистые и минеральные ноты. Кислотность вина умеренная. Текстура мягкая, шелковистая.

Сорт выращивается в основном в Италии (как Friulano), а также в Словении (как Jakot – анаграмма от Tokaj) и Чили (как Sauvignon Vert). Во Франции почти полностью исчез, но сохранился в коллекциях.