Высококачественный сорт винограда, происходящий из Франции, в первую очередь ассоциируемый с одноименным винодельческим регионом на северной части долины Роны (Appellation Hermitage Controlée). Является одним из самых престижных виноградарских сортов, используемых преимущественно для производства красных и белых вин класса Grand Cru.

Название Hermitage связано с легендой о крестоносце Гаспаре де Стериме, который в XIII веке якобы ушел в уединение («эрмитаж») на холм над рекой Роной после возвращения из Святой земли. Виноградники были заложены на этом месте, и впоследствии местность получила название Эрмитаж. Сорт винограда, выращиваемый здесь, унаследовал это название. Первое документальное упоминание об этих винах относится к XIV веку, но наибольшую славу они приобрели в XVII-XIX веках, когда Эрмитаж считался вином королей и часто использовался для купажирования бордоских вин (в частности, с Каберне Совиньоном).

Под обозначением Hermitage чаще всего подразумевают виноград Сира (Syrah), который используется для производства мощных, долго выдерживаемых красных вин. Для белых вин в регионе Эрмитаж официально разрешены сорта Марсан (Marsanne) и Русан (Roussanne).

• Сира (Шираз): дает насыщенные танины, интенсивный цвет, ароматы темных ягод, специй, кожи и фиалки.
• Марсан: придает телесность, медовые и ореховые ноты.
• Русан: добавляет кислотности и цветочные ароматы, улучшая способность вина к выдержке.

Вина из Эрмитажа отличаются высоким потенциалом к старению. Красные вина способны развиваться в бутылке 20-30 лет, а лучшие экземпляры и дольше. Белые также могут выдерживаться в течение десятилетий, развивая сложные ароматы меда, миндаля, воска и засахаренных фруктов.

Традиционно вина выдерживаются в дубовых бочках, иногда в новых, с применением частичной или полной малолактической ферментации. Красные вина часто мощные, с высокой концентрацией фенольных соединений, высокой кислотностью и крепостью.

Площадь виноградников сравнительно мала – около 140 гектаров. Они расположены на южных склонах холма Эрмитаж, обращенных к реке Роне, что обеспечивает благоприятные условия для созревания. Почвы состоят из гранита с разнообразием глинистых и песчаных отложений, что влияет на стилистические различия внутри аппелласьона.

Эрмитаж оказал влияние на развитие виноделия за пределами Франции: в Австралии сорт Syrah долгое время назывался Hermitage до введения международных стандартов номенклатуры.