Перезревший виноград, высушенный на открытом воздухе прямо на лозе или собранный и оставленный сушиться на подстилке из соломы или подвешенный на проволоке. Для сушки винограда на растении в некоторых винодельческих регионах применяют прием скручивания стеблей гроздей, чтобы перекрыть путь соку.