Метод профессиональной дегустации вина, когда специалист знает о нем только определенную информацию или вообще не обладает никакой информацией. Таким образом, из восприятия дегустатора исключается влияние стереотипов, таких как бренды или марки вина. Различают ординарную слепую дегустацию, когда цена вина и производитель неизвестны, а год урожая, регион и сорта винограда известны, и двойную слепую дегустацию, когда все данные неизвестны. См. также Prova varietal.