Появление неприятного запаха, которое может возникнуть после розлива. Вино перемешивается под действием механических усилий и контактирует с кислородом. Для предотвращения окисления добавляется диоксид серы, который и вызывает неприятный запах. Однако через несколько недель диоксид серы реагирует с кислородом, и вкус возвращается к норме.