Процесс, при котором из виноградных лоз вытекает сок. Это явление происходит обычно в весенний период, когда температура начинает повышаться после зимы. Сок начинает вытекать из разрезов на лозе или при повреждениях коры. Процесс обычно длится в течение нескольких дней. Вытекающй сок в основном состоит из воды с низкой концентрацией минералов, сахаров, органических кислот и гормонов. Это первый видимый признак начала нового цикла роста виноградной лозы и соответствует возобновлению активности корневой системы, когда осмотические силы создают давление, которое заставляет воду подниматься от корней вверх по растению.