Технический сорт винограда, происходящий из Армении. Относится к группе местных сортов и используется преимущественно для производства вин и виноматериалов. Название сорта связано с горой Арагац, одной из ключевых природных доминант Армении, что указывает на его региональное происхождение. Сорт сформировался в условиях высокогорного и предгорного климата, характерного для центральных и северо-западных районов Армении. Распространение за пределами страны ограничено. Сорт встречается главным образом в локальных насаждениях и ампелографических коллекциях.

Кусты сорта Арагаци обладают средней или высокой силой роста. Листья среднего размера, округлые, с умеренной рассеченностью и слегка волнистым краем. Грозди средние, цилиндро-конической формы, средней плотности. Ягоды средние, округлые, с прочной кожицей темной окраски. Мякоть сочная, с простым, гармоничным вкусом без выраженной ароматичности.

Арагаци хорошо адаптирован к контрастным температурным условиям и отличается повышенной устойчивостью к весенним заморозкам. Сорт способен сохранять кислотность даже при полном созревании, что является важным качеством для виноделия в теплые годы. Созревание относится к средним срокам. Устойчивость к болезням оценивается как средняя, что требует стандартных защитных мероприятий.

Сорт относится к техническим и применяется для производства красных сухих и полусухих вин, а также для получения виноматериалов, используемых в купажах. В отдельных случаях используется для производства вин с повышенной кислотностью, предназначенных для дальнейшей переработки.

Вина из Арагаци отличаются насыщенным цветом, сбалансированной кислотностью и умеренной танинностью. В ароматическом профиле могут проявляться ноты темных ягод, вишни и специй. Вкусовой профиль, как правило, сдержанный, что делает вина подходящими для купажирования и создания региональных стилей.

Арагаци является частью традиционного виноградарства Армении, отражая адаптацию местных сортов к сложным природным условиям Кавказского нагорья. В настоящее время сорт Арагаци выращивается в ограниченных объемах. Он сохраняется в научных и производственных насаждениях и рассматривается как перспективный для нишевого виноделия, ориентированного на автохтонные сорта и региональную идентичность.