Испанское традиционное красное сладкое или полусладкое вино, вырабатываемое в провинции Аликанте из винограда сорта Монастрель. Название происходит от терминов «fondo» или «fondillo», означающих длительный период выдержки и созревания. Крепость Фондильона составляет 16-18%, как и у крепленых вин, однако это вино крепленым не является. Фондильон производится по технологии, аналогичной ранси, когда вина развиваются при наличии воздуха в чане или бочке, чтобы происходил процесс окисления. Вино выдерживается в бочках на винодельне более 10 лет перед поступлением в продажу.