Традиционное, слегка игристое, очень сухое белое вино с высокой кислотностью, которое исторически производится в Испании в Стране Басков, а также в Калабрии и в районе Бургоса. Кроме того, в небольших объемах Txakoli изготавливают в Чили. До 1980-х годов это было домашнее вино, которое ферментировалось в больших деревянных бочках-фудрах. С 1989 года после создания трех DO (Denominación de Origen) в промышленных объемах производится с использованием резервуаров из нержавеющей стали. В испанском языке вино именуется как Chacolí.