Процесс отделения ягод винограда от плодоножек и стеблей. Производится после того, как урожай был собран и доставлен на винодельню. Цель удаления стеблей заключается в том, чтобы свести к минимуму количество вяжущих танинов, которые стебли могут отдавать в вино.