Вино, используемое при дегустации в качестве точки отсчета для оценки всех остальных дегустируемых вин. Оно служит ориентиром для дегустаторов. Эталонное вино часто разливают несколько раз во время дегустации, чтобы выявить любые расхождения в оценке.