Смесь из небольшого количества вина с сахаром, которая добавляется на финальной стадии изготовления игристых вин с целью придания им окончательного вкуса и уровня сахара, а также восполнения потери жидкости после дегоржажа. См. также Méthode Traditionnelle, Metodo Charmat.